FISIOLOGÍA SISTEMA DIGESTIVO Y NUTRICIÓN NUTRICION : «la ciencia de la comida; los nutrientes y las sustancias que contienen; su acción, interacción y equilibrio en relación con la salud y la enfermedad; y el proceso mediante el cual el organismo (es decir, el cuerpo) ingiere, digiere, absorbe, transporta, utiliza y excreta las sustancias alimentarias». La nutrición sana : Equilibrio de los diferentes nutrientes en cantidades ideales. La malnutrición es un déficit o desequilibrio en el consumo de alimentos, vitaminas y minerales. 2 GRUPOS DE NUTRIENTES ESCENCIALES: MACRONUTRIENTES Y MICRONUTRIENTES MACRONUTRIENTES Nutrientes que se necesitan en grandes cantidades, como los carbohidratos, las grasas y las proteínas. MACROMINERALES: sodio, cloro, potasio, calcio, magnesio y fósforo. MICRONUTRIENTES Aquellos que se necesitan en cantidades muy pequeñas, como las vitaminas y algunos ...